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Mercedes Schroeder studiert momentan den Master Nachhaltige Regionalentwicklung (Bildung-Management-Naturschutz) an der Hochschule für nachhaltige Entwicklung Eberswalde (HNE Eberswalde), aufbauend auf ihrem Studium der Umweltwissenschaften und Wirtschaftspsychologie an der Leuphana Universität in Lüneburg. Damit möchte sie sich tranformativen Visionen auf ganzheitlicher Art und Weise nähern.
In ihrer Bachelorarbeit hat sie sich mit der Finanzierung von urbanen Waldgärten beschäftigt und anschließend ein Erasmus gefördertes Praktikum in den Niederlande gemacht, in welchem sie für das Unternehmen „Food from the Forest“ untersucht hat, wie mit den Herausforderungen bei der Ernte von biodiversen Agroforstsystemen umgegangen werden kann.
Mercedes` Schwerpunkt liegt auf der sozioökonomischen Seite von Waldgärten. Sie interessiert sich für die Multifunktionalität und Vielfalt dieser und damit deren Anwendbarkeit in verschiedensten Kontexten. Die Idee der urbanen Waldgärten begeistert sie, da sie potentiell viele Menschen erreichen können und sogar zu deren Ernährung beitragen können.